Descripción
Los Abandonados Cabernet Sauvignon
Paso a Paso
El Cepillo – San Carlos – Valle de Uco. Parrales de mas de 70 años.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espadero Alto
SUELO: Franco arenoso.
ALTURA: 1100 metros sobre el nivel del mar
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
Vinificación: Cosecha manual – Rendimiento: 5.000 kg/ha
ELABORACIÓN
MOLIENDA: Sin escobajos.
FERMENTACIÓN: Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR: 21 días
MALOLÁCTICA: Si
CRIANZA EN BARRICAS: 14 meses en barricas francesas y americanas de 3 y 4 usos.
Notas de cata: Las cepas provenien de una viña de altura abandonada. Norberto y Sebastian trabajaron en la recuperación de estas vides, y las utilizaron para hacer, un Cabernet Sauvignon ejemplar con una típicidad absoluta que representa a esta variedad,
Nos ofrece de todo gracias a sus 14 meses descansando en barricas francesas de 4 y 5 uso.
Vino sin Nota de Cata ya que los Enológos prefieren que cada quien encuentre lo propio en sus vinos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.