Descripción
Mythic Estate Cabernet Sauvignon
Nuestra línea Estate muestra la concentración adicional y la complejidad que se logra atendiendo a nuestros propios viñedos. Los cálidos días soleados y las frías noches de montaña producen vinos con una rica fruta concentrada, una textura suave y flexible y un elegante acabado. Además, los varietales tintos pasan por barricas de roble francés durante seis meses.
Cosecha: Manual en recipientes de 18 kg. Las uvas se cosechan durante las primeras horas de la mañana en 5 períodos diferentes a fin de obtener un perfil específico en cada uno y lograr de este modo un equilibrado blend final.
Vinificación: Selección manual de racimos. Las uvas se despalillan con cuidado y se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante 4 días a una temperatura menor a los 10 ºC. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 25 y 26 ºC para lograr una máxima expresión aromática. En barrica, el vino experimenta una fermentación maloláctica espontánea y se clarifica naturalmente luego de varios trasiegos. crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble francés
Notas de cata: Vino de profundo color rojo. En nariz presenta sutiles aromas a higos secos, casis y frutas negras. En boca es un vino de excelente volumen con dejos de chocolate aportados por su paso por roble francés. Presenta taninos bien estructurados y un final con fresca acidez.
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