Descripción
Paso a Paso Bonarda 2017
El Cepillo – San Carlos – Valle de Uco. Parrales de mas de 70 años.
Vinificación: Cosecha manual
MOLIENDA: Con 30% de escobajos y 30 % de racimo entero.
FERMENTACIÓN: Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR: 7 días
MALOLÁCTICA: Si
CRIANZA EN BARRICAS: 5 meses en barricas francesas de más de 5 usos.
Notas de cata: Logran un tinto original que aporta un estilo curioso a la Bonarda. Es violáceo profundo, bien característico de la cepa, en nariz despliega una paleta aromática que va desde la fruta fresca hasta unos herbáceos, pasando por notas especiadas y un fondo ahumado. En boca entra dulzón y explota vibrante en medio de boca llenándola con taninos jugosos y regusto especiado, dejando una gran persistencia.
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