Paso de Piedra Chardonnay

Descripción

Viña Alicia – Paso de Piedra Chardonnay
Varietal. 100% Chardonnay –

Viñedo “San Alberto”, Lunlunta (Luján de Cuyo), a 900 mts. de altura. Cultivadas en un sistema de hileras apretadas y de escasa separación entre plantas, esto obliga a sus raíces a buscar en profundidad los nutrientes que necesita, extrayendo del suelo lo mejor de él. El sistema de poda es guyot simple, con una variación en el caso del Chardonnay, son de mayor longitud y curvadas hacia abajo.

Vinificación: Cosecha:Se realiza a mano en pequeños recipientes de 12 kgs., cuando las uvas han alcanzado la madurez y riqueza gustativa. La cosecha se realiza a la madrugada, para aportar frío a la fermentación.
Bodega: Aquí se realiza la tercera clasificación de uvas en mesadas fijas, donde se eliminan grano por grano cualquier defecto de madurez, lastimado o sequedad.
Elaboración: Las uvas seleccionadas pasan a la despalilladora mecánica o manual, según la variedad, y de ahí a la prensa hidráulica de madera. El prensado es suave y lento, para el buen escurrimiento del zumo. Este zumo va a cubas de acero inoxidable dentro de una cámara de frío a 15°C, que es la temperatura del tiempo de fermentación.
Terminada la fermentación se trasiega y queda en cubas de acero inoxidable hasta ser embotellado.
Embotellado: Se realiza filtrado antes de ser embotellado, para mantener su limpidez.

Notas de cata: Color amarillo dorado, de media intensidad. Un blanco fresco y sencillo con aromas a cítricos y anana, algo mineral. En boca es de cuerpo completo, con sabores a peras cocidas, de buena persistencia.