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Paso a Paso Bonarda

$300.00 $275.00

FICHA DEL PRODUCTO
Bodega:
Paso a Paso Wines
Region:
El Cepillo – San Carlos – Valle de Uco
Composicion Varietal:
100% Bonarda
Enologo:
Norberto Paez y Sebastian Bisole
Graduacion Alcoholica:
13,4%
Temperatura de Servicio:
16º a 18º grados

2 disponibles

Descripción

Paso a Paso Bonarda
El Cepillo – San Carlos – Valle de Uco. Parrales de mas de 70 años.

Vinificación: Cosecha manual
MOLIENDA Y DESPALILLADO: Dejando 10% de racimo entero.
MACERACION PRE FERMENTATIVA: 36 hrs y en frío (menos de 10°C).
FERMENTACION ALCOHOLICA: Con levaduras seleccionadas.
MACERACION PELICULAR: 21 días, aplicación de chip de madera de cerezo blanco.
FERMENTACION MALOLÁCTICA: Proceso espontáneo en barricas de roble francés de segundo uso.
TIEMPO TOTAL EN BARRICA: 9 meses (barrica de segundo uso).

Notas de cata: Logran un tinto original que aporta un estilo curioso a la Bonarda. Es violáceo profundo, bien característico de la cepa, en nariz desplega una paleta aromática que va desde la fruta fresca hasta unos herbáceos, pasando por notas especiadas y un fondo ahumado. En boca entra dulzón y explota vibrante en medio de boca llenandola con taninos jugosos y regusto especiado, dejando una gran persistencia.

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