Descripción
Ramon Polo Cabernet Sauvignon
Ramon Polo Malbec proviene de viñedos de mas de 20 años de antigüedad, ubicados en la zona de paraje Altamira, Valle de Uco a 1050 m.s.n.m. Los viñedos son de espaldero alto y el sistema de riego es por goteo. El suelo es franco arenoso de origen aluvional, poco profundo muy pedregoso canto rodado.
El clima en Paraje Altamira es Continental con escasas precipitaciones (200 mm. por año).
Cosecha manual en cajas de 17 kgs.
Vinificación: Selección de racimos, fermentación a 24º a 26º, en vasijas 100 a 150 HL, maceración extendida a 30 días en función de la degustación. Fermentación malolactica espontanea.
Crianza: 30% del volumen, 12 meses en barrica de roble francés y americano de primer y de segundo uso, luego 6 meses de estiba en botella bajo luz, humedad y temperatura controlada.
Notas de cata: En vista se observa un color rojo granate de elevada intensidad y brillo. En nariz es muy expresivo con notas de frutos maduros y especias bien marcadas de pimiento y regaliz, café aportado por su paso en barrica. En boca se perciben una entrada elegante y untuosa de taninos suaves y dulces, con un final persistente.
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