Descripción
SuperUco Calcareo Granito
Trabajos de la finca: No se utilizan herbicidas químicos y se usan prácticas biodinámicas para el cuidado y tratamiento.
Vinificación: Cosecha manual, hecha por los miembros de nuestra familia. Los racimos completos (sin despalillar) se vuelcan en ánforas de concreto. Fermentación natural con levaduras indígenas nativas. Trabajos de extracción que consisten en dos pisoneos manuales diarios, y maceración postfermentativa de 30 días. Prensado manual en prensa vertical de canasta de madera. El vino se cría durante 14 meses en barricas de roble de 225 litros usadas. Por último se embotella sin filtrar.
Comentario de los autores: La cosecha 2013 fue favorable climáticamente y las uvas han logrado el punto de madurez que buscábamos. El vino no fue filtrado.
Notas de cata: «El Calcáreo Granito de Gualta de 2015 (dependiendo del mercado puede ser etiquetado como Calcareo Granito de Tupungato) es de una parcela de dos hectáreas en Tupungato Winelands en Gualtallary Ninguno de los vinos de la línea Calcáreo tiene extracción alguna. Las cubas de cemento donde se fermentan se llenan hasta la cima con racimos completos y tienen una maceración larga pero sin bombeo o punzonado.Creo siempre los vinos Gualtallary de alguna manera salvaje y más mineral, con madurez contenido en 2015. Es muy sabroso y puro , Con sabores frescos y taninos calcáreos «. Puntuación: 94 puntos, erobertparker.com
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