Tolentino Malbec – Cuarto Dominio

Descripción

Tolentino Malbec – Cuarto Dominio

Nuestras familias han producido vinos a los pies de la majestuosa Cordillera de Los Andes, en Mendoza, por más de 100 años. Tolentino Winemaker’s Selection proviene de una cuidadosa selección de viñedos en el Valle de Uco a 1100 metros sobre el nivel del mar.
Tolentino es el nombre de un pequeño pueblo en la zona de Le Marche, en Italia, donde nació el bisabuelo de Javier Catena Pedro a fines del 1800. En honor a ese lugar histórico, que indica el inicio de la travesía de mi familia hasta llegar al pie de nuestra montaña mendocina, decidimos nombrar a este vino de carácter único y distintivo.

VIÑEDOS: La Consulta, Región San Carlos, Altura 980 msnm
Año de plantación 1970
Suelo: 80% arena, 10% limoso, 10% arcilla, (10% piedras de superficie).
Superficie total: 25 Hectáreas
Variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Pinot Gris.

Vinificación: Luego de una cosecha manual, las uvas son depositadas cuidadosamente en tachos de 20 kilos y trasladadas a la bodega donde se lleva a cabo una selección de racimos en una mesa vibradora.
Con el objetivo de preservar la frescura y los aromas primarios se realiza una maceración prefermentativa en frío y luego una serie de delestages y remontajes durante la fermentación para asegurar una extracción balanceada. Durante todo el proceso los vinos se prueban repetidamente, incluso al día, para asegurar el balance perfecto.
El mosto es fermentado durante 12 días aproximadamente a bajas temperaturas seguido de una maceración post fermentativa y en ciertas ocasiones una fermentación maloláctica se lleva a cabo. Su crianza es en duelas y barricas de tercer uso durante 9 meses.

Notas de cata: Tolentino Winemaker’s Selection Malbec tiene un carácter muy distintivo que proviene particularmente de su corte con 5% de Cabernet Franc. Sobresale por su elegancia y complejidad. Con notas a violetas, ciruelas, frutos rojos y aromas tostados que recuerdan la mocha, el café y/o la vainilla. En la boca sus taninos son suaves y la frescura aportada por el Cabernet Franc distingue al vino con una complejidad única e inusual.