Descripción
Viña Los Chocos Parcela 2
Malbec
Tupungato Winelands, Alto Gualtallary. 1550 msnm.
Suelo: Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con pátinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.
Vinificación: Seleccionamos y desgranamos la uva manualmente, colocamos en barrica abierta para su fermentación. Dicho proceso la realizamos naturalmente con levaduras del lugar, con temperaturas entre 20 a 25 ºC sin ningún tipo de agregado ni corrección. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual de dos a tres veces por día. Este vino reposó dos inviernos en barrica, utilizamos una pequeña prensa manual de canasto, no filtramos.
Notas de cata: Malbec rojo, frutado y herbal, profundo en aromas, violetas y notas a pimienta roja, tomillo, de gran estructura, tensas y refrescantes.Vino de garaje, partida limitada de 1200 botellas.
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