Descripción
Viña Los Chocos Parcela 5
Pinot Noir
Tupungato Winelands, Alto Gualtallary. 1550 msnm.
Suelo: Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con pátinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.
Vinificación: Seleccionamos la uva manualmente y colocamos en barrica nueva, abierta para su fermentación. Dicho proceso lo realizamos naturalmente, con levaduras del lugar y con temperaturas entre 20 a 25 ºC sin ningún agregado. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual dos a tres veces por día. Este vino reposó durante 12 meses en barrica nueva de tonelería francesa, utilizamos prensa manual de canasto, acidez natural, no filtramos.
Guarda: Una vez en botella conservamos un año y medio antes de su lanzamiento. Producción total 570 botellas.
Notas de cata: Pinot Noir complejo , floral , radiante en frutas rojas , jugoso con estructura solida , pero tenso y mineral , vivo en acidez .
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