Viña Los Chocos Parcela 79

$2,560.00

FICHA DEL PRODUCTO
Bodega:
Viña Los Chocos
Region:
Tupungato Winelands, Alto Gualtallary
Composicion Varietal:
Malbec y Cabernet Franc
Enologo:
Rodrigo Reina Rutini
Graduacion Alcoholica:
15,0%
Temperatura de Servicio:
16º a 18º grados

Agotado

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Descripción

Viña Los Chocos Parcela 79
Malbec y Cabernet Franc

Tupungato Winelands, Alto Gualtallary. 1550 msnm.
Suelo: Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con pátinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.

Vinificación: Seleccionamos y desgranamos la uva manualmente y colocamos en barricas abiertas para la co-fermentación de las dos variedades, luego agregamos nieve carbónica para retardar el inicio de proceso de fermentación, tapamos y llevamos a una sala especial con temperatura inferior a los 20 °C donde se realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y la fermentación maloláctica. Para mezclar el sombrero con el jugo utilizamos la técnica de rolling, haciendo girar la barrica diariamente durante 15 a 20 días. Descubamos y trasladamos el vino a barricas de roble francés nuevas durante 24 meses.
Guarda: Una vez en botella conservamos un año y medio antes de su lanzamiento. Producción total 870 botellas.

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