La lengua y la cavidad bucal tienen tacto, y por tanto además de los sabores la boca puede percibir una serie de sensaciones. Aprender a reconocerlas es clave para apreciar los mejores vinos La boca es capaz de recoger tres de los cinco sentidos de los que disponemos. Además del gusto y el olor (vía…
Tres pasos para la cata de vinos, totalmente diferentes a los que enseñan todas las guías de expertos Probar un vino es cosa de memoria. Es como cuando uno se come un melocotón y le recuerda a su infancia. El vino es eso mismo, acordarse de las sensaciones que evocan a través de los sentidos.…
Una lectura de 40 términos seleccionados que te llevarán al siguiente nivel en el conocimiento de los vinos La cata de vinos tiene su propio idioma. Para unos un lenguaje arrogante, exagerado, incomprensible e inaccesible para el aficionado. Para otros un lenguaje elaborado en el curso de los años que es, además de bonito y…
Pautas para examinar correctamente el vino con el olfato El vino presenta complejos aromas que nos recuerdan a multitud de aromas presentes en la naturaleza. El examen olfativo nos sirve para descubrir y descifrar todos los aspectos aromáticos y los sabores del vino. El análisis olfativo permite también comprobar que el vino no tiene defectos…
En la boca se producen sensaciones físicas que completan el sabor percibido, constituyendo un conjunto de sensaciones conocidas como pseudotáctiles En la boca, además del gusto, también se perciben otro tipo de sensaciones, que son calificadas como de tacto, especialmente en los labios donde debido al gran número de terminaciones nerviosas constituye una zona hipersensible…
La manera más fácil de reconocer los aromas del vino En la cata el aroma es la fragancia u olor específico de un vino, o bien del vino en su conjunto. Los aromas son normalmente positivos, mientras que los olores suelen ser negativos. Por ejemplo, decimos ‘Aroma a cacao’ (específico) o el ‘El aroma del…
La ‘rueda de aromas’ del vino es una forma de representación visual de los aromas más comunes que se encuentran en el vino. La rueda de aromas es un gran compañero durante el proceso de aprendizaje en la cata de vinos mientras la memoria olfativa todavía no ha sido desarrollada lo suficiente. Si usted es…
