Biplano Wines

Biplano Wines es el proyecto personal del enólogo Fabián Vicario, nacido y criado entre viñedos en El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Hijo de una familia de agricultores, su vínculo con la vid no es académico ni oportunista: es una historia de patio, finca y trabajo diario, que con el tiempo encontró su forma definitiva en la botella.

Formado como técnico en el Valle de Uco y como licenciado en enología en la UTN, y con una extensa experiencia profesional en investigación vitivinícola, Fabián decidió en 2016 dar vida a un proyecto familiar, independiente y de escala pequeña, donde pudiera expresar sin concesiones el carácter de los lugares que lo vieron crecer. Así nace Biplano: una pasión convertida en vino.

Los vinos de Biplano se elaboran a partir de viñedos ubicados en El Cepillo y La Consulta, dos extremos del departamento de San Carlos que se complementan de manera natural. Suelos pedregosos y profundos, clima frío y gran amplitud térmica definen uvas de madurez equilibrada, frescura marcada y gran identidad varietal.

La filosofía es clara: uvas cosechadas a mano, mínima intervención y decisiones enológicas al servicio del terroir. Desde criollas de parral antiguo hasta Malbecs y cortes con Cabernet Sauvignon, Biplano propone vinos honestos, expresivos y con una notable relación precio–calidad, siempre priorizando el equilibrio y la bebibilidad.

Con producciones limitadas y un fuerte anclaje en el origen, Biplano Wines busca representar al Malbec de El Cepillo y a los vinos del Valle de Uco desde una mirada joven, sensible y auténtica. Vinos que no gritan, pero dicen mucho.