Pajarito Amichu Blend 2021

Descripción

Pajarito Amichu Blend 2021
Vino Tinto de Garage

Se elabora a partir de cinco (al menos) variedades diferentes. En el Blend 2021 tenemos Malbec de la Consulta (Valle de Uco, 45%), Cabernet Sauvignon (La Consulta, 25%), Cabernet Franc (La Consulta, 25%), Syrah de Russell (Maipú, 4%) y Garnacha (Maipú, 1%).

Una de las características de la elaboración de este blend es la co-fermentación de las cinco variedades. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés de 1ro a 4to uso y el 100% del vino pasa 10 meses en roble francés, el 50% en barricas de 300 litros y el otro 50% en barricas de 500 litros.

VIÑEDOS: El Malbec, EL Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon vienen de La Consulta, donde termina el Valle de Uco. El Syrah y La Garnacha de Russell, Maipú.
Suelo: Aluvionales, con estratos de piedra a diferente profundidad

Vinificación: Cosecha manual, Selección de racimos, Descobajado, Co-fermentación en huevo de cemento con levaduras nativas entre 25 y 28ºC, prensado manual.
Crianza en barricas de roble francés de 300 y 500 Litros durante 10 meses, sin filtrar, embotellado.
Características:
La añada 2021 se destaca por su concentración y un leve dejo de dulzura, con 14,5% de alcohol, acidez total de 5,60 g/L, pH de 3,50 y un azúcar residual de 2,20 g/L.

Notas de cata: Pajarito Amichu Blend 2021 es un vino con atractivo color violeta, coloración intensa, aromas a guinda, cereza confitada toques sutiles eneldo y clavo de olor finalizando con sutileza de vainilla, madera presente en segundas capas. Boca con jugosa acidez medio y final voluptuoso, lo que lo torna sabroso bebible y muy gastronómico.