Una lectura de 40 términos seleccionados que te llevarán al siguiente nivel en el conocimiento de los vinos La cata de vinos tiene su propio idioma. Para unos un lenguaje arrogante, exagerado, incomprensible e inaccesible para el aficionado. Para otros un lenguaje elaborado en el curso de los años que es, además de bonito y…
La botella es mucho más que un envase: desde la mejora en la calidad del vino y su potencial de guarda, hasta la fuerza de ventas y comercialización La botella juega un papel crucial en la elaboración y calidad del vino. Por un lado, su forma, color y composición determinan las posibilidades de finalizar la…
Pautas para examinar correctamente el vino con el olfato El vino presenta complejos aromas que nos recuerdan a multitud de aromas presentes en la naturaleza. El examen olfativo nos sirve para descubrir y descifrar todos los aspectos aromáticos y los sabores del vino. El análisis olfativo permite también comprobar que el vino no tiene defectos…
En la boca se producen sensaciones físicas que completan el sabor percibido, constituyendo un conjunto de sensaciones conocidas como pseudotáctiles En la boca, además del gusto, también se perciben otro tipo de sensaciones, que son calificadas como de tacto, especialmente en los labios donde debido al gran número de terminaciones nerviosas constituye una zona hipersensible…
La manera más fácil de reconocer los aromas del vino En la cata el aroma es la fragancia u olor específico de un vino, o bien del vino en su conjunto. Los aromas son normalmente positivos, mientras que los olores suelen ser negativos. Por ejemplo, decimos ‘Aroma a cacao’ (específico) o el ‘El aroma del…
La ‘rueda de aromas’ del vino es una forma de representación visual de los aromas más comunes que se encuentran en el vino. La rueda de aromas es un gran compañero durante el proceso de aprendizaje en la cata de vinos mientras la memoria olfativa todavía no ha sido desarrollada lo suficiente. Si usted es…
Antes de hablar de los tipos de maceraciones que existen, es importante tener claro qué es exactamente la maceración. Este proceso se produce cuanto el mosto entra en contacto con los hollejos y la pulpa de la uva en un mismo depósito, con el objetivo de que los compuestos aromáticos y de estructura que se…
Seguimos aprendiendo sobre el mundo del vino. Tras hablar sobre el tipo de fermentaciones que existen, este post lo dedicaremos a las barricas, depósitos de madera formados por las duelas y los flejes (aros metálicos) que son empleados para fermentar o envejecer el vino en contacto con madera. Aunque popularmente se conoce como barrica a…
La mayoría de consumidores de vino y, sobre todo, aquellos que se están iniciando coinciden en la complejidad de este mundo con palabras que suenan a chino como delestage, champenoise, coupage y un largo etcétera. Es por ello que nos hemos propuesto hacer comprensible lo que para gran parte de las personas no lo es…
