¿Qué es la ampelografía?

El término ampelografía proviene del griego (ámpelos «vid» + gráphos, «escritura»), define el área de la ciencia de la botánica que estudia la identificación y clasificación de las vides (vitis). Históricamente esta clasificación se realizaba mediante la colección y registro de las hojas de la vid y las bayas de la vid (uvas). Actualmente esta…

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Tintos de Verano

Investigando acerca del tinto de verano me encuentro con una nota del diario El País en España que me cuenta un poco de historia: «El tinto de verano es un «pelotazo» que se dice que nació en los años 20 en una pequeña venta cordobesa llamada ‘Venta de Vargas’. Al parecer, el asfixiante calor de…

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TIPOS DE MACERACIONES

Antes de hablar de los tipos de maceraciones que existen, es importante tener claro qué es exactamente la maceración. Este proceso se produce cuanto el mosto entra en contacto con los hollejos y la pulpa de la uva en un mismo depósito, con el objetivo de que los compuestos aromáticos y de estructura que se…

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TIPO DE BARRICAS

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Seguimos aprendiendo sobre el mundo del vino. Tras hablar sobre el tipo de fermentaciones que existen, este post lo dedicaremos a las barricas, depósitos de madera formados por las duelas y los flejes (aros metálicos) que son empleados para fermentar o envejecer el vino en contacto con madera. Aunque popularmente se conoce como barrica a…

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LAS FERMENTACIONES DEL VINO

La mayoría de consumidores de vino y, sobre todo, aquellos que se están iniciando coinciden en la complejidad de este mundo con palabras que suenan a chino como delestage, champenoise, coupage y un largo etcétera. Es por ello que nos hemos propuesto hacer comprensible lo que para gran parte de las personas no lo es…

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