Descripción
CHACHO Clarete de Criollas
Vino de Paisaje, Villa Atuel, San Rafael 600 msnm – Partida Limitada de 800 botellas
El clarete es un tipo de vino que se encuentra entre el rosado y el tinto en términos de color y sabor. Tradicionalmente, el clarete se elabora mezclando uvas tintas (en un porcentaje no inferior al 25%) y blancas, aunque también puede obtenerse mediante la fermentación de uvas tintas con un tiempo de maceración más prolongado que en el caso del rosado.
El resultado es un vino con una tonalidad rojiza o cobriza y un perfil aromático y gustativo más complejo y estructurado que el rosado, pero menos intenso que el tinto.
Vino elaborado con variedades criollas ampliamente difundidas en el Sur de Mendoza, generalmente en parrales donde conviven la Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, entre otras.
Viñedo: Parral de más de 50 años, plantado en Villa Atuel, San Rafael.
A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel.
Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica.
Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve
Vinificación: Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2022. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor frescura.
Trabajo en Bodega:
Seleccionamos racimos y los descobajamos. Cofermentacion de variedades. Se realiza en bins y se inicia con las pieles; es espontánea. La maceración dura unos 5 días; luego descubamos y terminamos la fermentación en acero inoxidable. La crianza del vino con las borras se hace en esos mismos tanques, durante 6 meses, hasta su fraccionamiento.
Notas de cata: CHACHO Criolla Cereza
Un paseo por los vinos que mi viejo solía disfrutar, elaborados con uvas blancas y tintas, pensados para beber y apagar la sed. Un vino generoso en sabores frutales, para tomar y tomar. ¡Una verdadera fiesta de criollas!
Vino sin filtrar – Recomiendo beberlo frio.
José Asensio.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.