El Enemigo Chardonnay

$470.00

FICHA DEL PRODUCTO
Bodega:
Aleanna
Region:
Gualtallary, Valle de Uco
Composicion Varietal:
100% Chardonnay
Enologo:
Alejandro Vigil
Graduacion Alcoholica:
14,0%
Temperatura de Servicio:
6º a 8º grados

Disponible para reserva

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Descripción

El Enemigo Chardonnay

“Hago chardonnay con un recubrimiento de levadura – velo de levadura flor – similar a cómo se elabora el jerez en el Jura – me encantan las notas florales y la profundidad de esos vinos”, dice Alejandro Vigil.

Viñedos:
Gualtallary, Tupungato 1400-1500 msn
Tipo de suelo:
Chardonnay: calcáreo, profundo calcáreo. suelo rocoso

Vinificación: La fermentación se realiza en barricas de roble francés de 500 litros, el 35% nuevas. Se utilizan levaduras salvajes, a una temperatura máxima de 18º C durante 40 días.
Crianza: 12 meses en roble francés, 35% nuevo.

Notas de cata: El velo es una fina capa de levaduras que protege al vino de la oxidación. El vino queda cubierto por el velo durante 10 meses en barriles viejos. Debe tratar el vino con el máximo cuidado, asegurándose de que el velo no se rompa: el battonage está prohibido. La naturaleza prevalece actuando en silencio: el enólogo no tiene lugar aquí.

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