Descripción
Finca Suarez Cabernet Sauvignon
Finca Altamira
Esta finca la adquirimos en 1995, era un monte virgen con piedras de hasta 2 metros de diámetros. Está ubicada a 1100 MSNM en el pedemonte, es el último viñedo antes de llegar a la montaña. En estas 15 hectáreas producimos Malbec, Pinot Noir y Chardonnay a través de la agricultura biodinámica. El suelo es de origen aluvional calcáreo y los viñedos de 15 años de antigüedad.
Vinificación: Cosecha: manual. Maceración en frío: 3 días a 10º. Fermentación: con levaduras indígenas 15 días entre 24º y 30º. Fermentación maloláctica 100 %
Crianza: en pileta de hormigón durante 12 meses.
Notas de cata: Este es el primer Cabernet que Finca Suarez produce, la finca cuenta con seis hectáreas de Cabernet y la mayor parte de la producción se vende. Juanfa Suarez dice que esta viña da racimos muy pequeños y que de ahí se obtiene vinos muy verticales y sin tanta nota vegetal. Un jugo de cerezas delicioso, especiado con notas herbales que le dan complejidad. La mezcla tiene entre 10 y 15% de Malbec, cofermentado.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.