Descripción
Bira Tano Uvaggio Blend 2021
(Malbec / Sangiovese / Syrah / Merlot)
Tano era el sobrenombre que se les daba a los inmigrantes italianos genéricamente, tiene su origen en que la mayoría de los que vinieron a nuestro país eran del sur, Napolitanos, o simplemente Tanos.
DENOMINACIÓN: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza 1100 msnm.
CORTE: Malbec 40% – Sangiovese 40% – Syrah 15% – Merlot 5%.
CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE VIÑEDOS:
Malbec, espaldero, plantado en 1992 – Gualtallary
Sangiovese, parral, plantado en 1967 – La Arboleda
Syrah, parral, plantado en 1947 – La Consulta
Merlot, Parral, plantado en 1947 – La Consulta
CUANDO COSECHAMOS? SEGUIMIENTO DE MADUREZ EN VIÑEDO Degustación diaria de la fruta en campo junto al estudio del perfil analítico del mosto para, de acuerdo al diseño del vino, determinar el momento perfecto de cosecha. Las uvas para Tano fueron cosechadas entre la última semana de Marzo, y la segunda de Abril.
Vinificación: Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentación en bines abiertos. Suaves pisoneos y mojado manual del sombrero. Maceración post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación malolactica completa.
DESCANSO EN BARRICAS: 100% del volumen es criado durante 12 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas, 50% de segundo uso, todas de 500L.
ALGUNOS NÚMEROS: Alcohol: 14,5 % – pH: 3,60 g/L – AT: 5,66 g/L – azure: 2,26 g/L
Notas de cata: Bira Tano Uvaggio Blend 2020
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