Desierto 25 Chardonnay

$355.00

FICHA DEL PRODUCTO
Bodega:
Del Desierto
Region:
Alto Valle del Río Colorado
Composicion Varietal:
100% Chardonnay
Enologo:
Sebastián Cavagnaro – Enólogo Consultor: Paul Hobbs
Graduacion Alcoholica:
14,1%
Temperatura de Servicio:
10º a 12º grados

Agotado

Descripción

Desierto 25 Chardonnay

MANEJO DEL VIÑEDO
La poda se realizó en el mes de septiembre, dejando pitones de 2 yemas cada 12 cm por planta. El desbrote fue temprano, cuando los mismos tenían 20 cm de largo. Durante el raleo se dejaron dos racimos por brote sacando los excedentes. El deshoje se hizo inmediatamente después del cuaje y de nuevo 30 días antes de la cosecha. Éste se realizó sólo sobre la cara este de la canopia a la altura de los racimos.
Suelo: arenoso, profundo, con contenido variable de piedras

Vinificación: La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Allí se realiza una selección de racimos. Los racimos enteros son mandados a la prensa neumática. Para la elaboración se aplica la técnica oxidativa. El prensado se lleva inmediatamente a tanques de acero inoxidable donde se asienta durante la noche a 10°C previo al desborre. El jugo parcialmente clarificado es inoculado con levaduras seleccionadas. La fermentación comienza a temperaturas bajas y progresa hasta su compleción dentro de las dos o tres semanas. Reposa en barricas de roble francés durante 5 meses.

Notas de cata: Amarillo pálido con tonos ámbar que preanuncian frescura. En nariz se sienten notas de frutas frescas de pulpa blanca y jugosa, frutas tropicales y leves dejos de limón confitado. En boca posee una acidez que lo hace reverberante y estimulante, revalidando los aromas frutales percibidos en nariz.

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