Descripción
Desierto Pampa Malbec
—Refinado y a la vez franco, genuino, fiel a su estirpe patagónica.
Sutil, con matices, lleno de carácter y personalidad.
MANEJO DE VIÑEDO
La poda se realizó en el mes de agosto, dejando pitones de 1 yema cada 10 cm por planta. El desbrote fue temprano, cuando los mismos tenían 20 cm de largo. Durante el raleo se dejó un racimo por brote sacando los excedentes. El deshoje se hizo inmediatamente después del cuaje y de nuevo 30 días antes de la cosecha. Éste se realizó sólo sobre la cara este de la canopia a la altura de los racimos.
Vinificación: La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío por tres días completando 12 días junto a la fermentación con remontajes diarios y delestage. Fermentación entre 25° y 28°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica a 20°C. Reposa en barricas de roble francés y americano durante 18 meses.
Notas de cata: Color rojo bordó con tonos púrpuras característicos del cepaje. Aromas colmados de fruta roja (ciruelas frescas, ciruelas maduras), algo de menta y leves dejos de pimienta y coco. En boca es contundente pero afable, dueño de taninos redondos y dulces que perduran gratamente en el paladar.
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