EGGO Franco

Descripción

EGGO Franco
Variedad: 100% Cabernet Franc

Su uva es fermentada en un sistema de huevos de concreto, donde luego el vino es criado manteniendo un movimiento permanente por la misma forma ovoide de su recipiente. Esto produce que el vino evolucione en forma homogénea, con la misma temperatura durante todo el año, dándole una suave, pero nerviosa estructura y un paladar exquisito, largo y persistente, de pura fruta, sin ningún rastro de madera.

VIÑEDO: Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary, a 1.350 msnm. Es una micro zona comprendida por suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio.
COSECHA: A mano en cajas de 16 KG en la misma época.

Vinificación: Se encuban las uvas en huevos de concreto para realizar su fermentación alcohólica. Se deja que naturalmente las levaduras nativas del lugar comiencen a trabajar. Este huevo, da la posibilidad de no tener la necesidad de realizar muchos remontajes para la extracción de los componentes como antocianas y polifenoles. Gracias a su forma ovoide, se produce un movimiento constante de todo lo que está dentro de él, permitiendo extracciones más suaves y homogéneas. Finalizada la fermentación, se realiza una maceración con las pieles durante 40 días y luego se descuba. El vino logrado vuelve a estos huevos para su crianza.

Notas de cata: EGGO Franco es de color rojo brillante con tonalidades violáceas. Aroma: en nariz es súper complejo y mineral, con gran presencia de notas herbáceas, como pimiento verde, además de pimienta negra. Sabor: en boca entra jugoso y fluido, de buena estructura y gran acidez que regala mucha frescura. Largo final de boca.