Zorzal Piantao

Descripción

Zorzal Piantao
90% CABERNET FRANC – 5% MALBEC – 3% CABERNET SAUVIGNON – 2% SYRAH

PIANTAO, surge de una particular fermentacion y evolucion de un Cabernet Franc de Tupungato que en sus inicios no mostro su verdadero potencial, pero al llegar a su destino se convirtio en el ¨loquito¨ que termino enseñandonos la mas pura esencia de quien quiso ser.
Este vino soñado es una mezcla de Cabernet Franc y pequeñas proporciones de otras cepas de diferentes barricas, tomando un camino inesperado que finalmente se convirtio en un tesoro. Y asi nacio, ¨Piantao, Piantao, Piantao…¨ como dice el tango Balada para un Loco.

VIÑEDO: Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary, una micro zona comprendida por suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio.

COSECHA: A mano en cajas de 16 kgs.

Vinificación: Se encuban las uvas en piletas de cemento por separado y en distintos tiempos de cosecha. La técnica de elaboración durante la fermentación alcohólica es muy simple. Se deja que la temperatura aumente de forma natural a medida que las levaduras autóctonas comienzan a fermentar el mosto, hasta alcanzar los 28ºC. En este período controlamos que no suba más utilizando las placas de intercambio situadas en el interior de las vasijas. Terminada la fermentación se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er, 4to uso). Allí se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses.

Notas de cata: Zorzal Piantao es de color rojo brillante con tonalidades violáceas. Aroma: súper complejo y mineral, con gran presencia de notas herbáceas y pimienta negra. Sabor: gran volumen, con mucho nervio y acidez, de largo y dulce final.