Descripción
El Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard
2017 -2018 -2019
La vinificación de este vino se realiza entre dos partes, la bodega familiar Catena en el Valle de Uco y la sala de barricas de Alejandro en su jardín de Chachingo – La República.
«El Enemigo: Al final del viaje, recordamos una sola batalla. La que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió»
Viñedos:
Cabernet Franc, Gualtallary, Tupungato, 1470 msn
Alta densidad (10.000 plantas por hectárea)
Malbec, Gualtallary, Tupungato, 1470 msn
Alta densidad (10.000 plantas por hectárea)
Tipo de suelo:
Cabernet Franc: suelo calcáreo y rocoso
Malbec: calcáreo, profundo-calcáreo. suelo rocoso
Vinificación: Fermentación en barrica, temperatura promedio: 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración promedio 23 días. 30% de racimo completo. Barricas de roble francés de 2do y 3er uso. Cuatro tiempos de cosecha diferentes (1,5 meses entre el primero y el último).
Crianza: 7 meses en foudres.
Notas de cata: «Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde el Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos», dijo Alejandro Vigil.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.