Mendel Unus

Descripción

MENDEL UNUS

Mendel Unus es la combinación perfecta entre el Cabernet Sauvignon y Malbec. El Cabernet Sauvignon, con sus taninos bien presentes y maduros, forma parte de la estructura del vino y el Malbec colabora dándole complejidad, graso y volumen en la boca. El resultado es un vino muy complejo, intenso, de gran volumen, pero especialmente elegante y equilibrado.

MALBEC 65 % – CABERNET SAUVIGNON 25 % – PETIT VERDOT 10 %

VIÑEDOS
-Propiedades: Finca Drummond y Finca de Los Andes en Luján de Cuyo y Altamira en Valle de Uco.
-Terruño y Altitud: Drummond a 980 msnm a pie franco, suelo superficial limo arcilloso, poco profundo, sobre piedras muy permeables. Altamira a 1,100 msnm a pie franco, suelo areno limoso sobre grandes bloques calcáreos.
-Edad de los viñedos: 80 y 65 años para el Malbec y 15 años para el Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
-Selecciones varietales: Malbec Luján y Altamira, Cabernet Sauvignon clon 337, Petit Verdot selección Margaux.

COSECHA
-Fecha de cosecha: 3º y 4º semana de Abril.
-Cosecha Manual en cajas de 18 kg.
-Características climáticas: Fue un año parejo y regular, sin tormentas de granizo o heladas. El verano fue seco y fresco especialmente hacia el final. Las uvas de este año fueron coloridas, con buena madurez, fruta fresca y aromas florales.

Vinificación: -Selección manual de bayas en mesa de selección.
-Maceracion en pequeños tanques de 50 Hl, homogenizados con pisoneo manual. -Fermentación durante 25 a 30 días, uso de levaduras seleccionadas a temperatura entre 25 °C y 28 °C.
-Fermentación maloláctica en barricas. -Crianza en barricas de roble francés durante 16 meses.
-Corte y posterior embotellado. -Tiempo en botella, durante 12 meses.

Notas de cata: -Color: Rojo intenso y oscuro con tintes violáceos.
-Nariz: Muy intensa y compleja. Antes de agitación aparecen notas frutadas, dominadas por frutas frescas como frambuesas, cerezas negras, ciruelas, moras y cassis. Luego se perciben las especias como pimienta rosa, cedro y las notas de chocolate, tabaco rubio y aquellas provenientes de su crianza de 16 meses en barricas nuevas como vainilla, caramelo y tostado. -Boca: Es un vino de gran armonía que llena bien la boca. Muy graso y carnoso con taninos finos y redondos. Es el Cabernet Sauvignon quien aporta la estructura tánica y el Malbec el graso, la carnosidad y la redondez que lo caracterizan. Los aromas en boca son muy complejos repitiendo los descriptos percibidos en la olfación. Es un vino muy elegante en el que su acidez le da frescura y le confiere equilibrio dando por resultado un vino complejo y largo en boca. Sus atributos aseguran una larga guarda en botella.