Descripción
Paso a Paso Bonarda 2019
El Cepillo – San Carlos – Valle de Uco. Parrales de mas de 70 años.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parral.
SUELO: Franco arenoso.
ALTURA: 1100 metros sobre el nivel del mar
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
Vinificación: Cosecha manual
MOLIENDA: Con 20% de escobajos y 20 % de racimo entero.
FERMENTACIÓN: Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR: 7 días
MALOLÁCTICA: Si
CRIANZA EN BARRICAS: 9 meses en barricas usadas neutras.
Notas de cata: Logran un tinto original que aporta un estilo curioso a la Bonarda. Es violaceo profundo bien caracteristico de la cepa, en nariz despliega una paleta aromatica que va desde la fruta fresca hasta los herbaceos pasando por notas especiadas y un fondo ahumado. Tiene una entrada dulce y una acidez vibrante, sus taninos son dulces. Gran persistencia y retrogusto especiado.
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