Finca Beth 2KM

Descripción

Finca Beth 2KM
65% Malbec y 35% Cabernet Franc

«2 KILOMETROS DE VIÑEDOS DENTRO DE UNA INMENSIDAD, PERO CON UNA CLARA RAZÓN DE SER: SUELO COLUVIAL, ARENA Y PIEDRAS, CARGADO DE CARBONATO DE CALCIO QUE NOS REGALA MUCHA HISTORIA DE MAR!»

Vinificación: Finca Beth 2KM se cosechó en cajas de 18kg, en forma manual, por la mañana, bien temprano: de 7 a 10 horas, para conservar la frescura de la noche y que la uva llegue bien a la bodega.
En la recepción se volcaron las cajas a la máquina despalilladora para solo despalillar y no moler. El grano entero cae dentro de la pileta de cemento de fermentación y se realiza una co-fermentación de las dos variedades; malbec y cabernet franc con una temperatura que ronda los 22 y 24 grados centígrados.
La extracción de los polifenoles es a través del pisoneo y se hizo remontaje solo una vez en el día, suave, para mantener húmedo el sombrero. El tiempo de maceración fue de 35 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica y antes de la fermentación malolóctica, se envió el vino a barricas. Parte del vino fue a barricones nuevos de 500lts y parte de vino a barricas de roble francés 225lts de tercer y cuarto uso. La fermentación maloláctica se hizo directamente en las barricas.
Luego de varias degustaciones se decidió su embotellado, utilizando una filtración mínima.
Este vino tiene un período de crianza de 14 meses y un tiempo de guarda en botella antes de su comercialización de 6 meses.
Esta cosecha 2015 para nuestro vino, fue el año del equilibrio, después de haber pasado dos vendimias anteriores – 2013 y 2014 -, vamos encontrando el camino hacia donde queremos ir: vinos más lineales, más representativos de la zona, con mucha pureza, pero sobre todo con mucha elegancia y fineza en boca.

Notas de cata: ESTE CORTE DE MALBEC Y CABERNET FRANC DESNUDA ESTE DESIERTO SALVAJE, LLENO DE FLORES Y TIZA EN LA NARIZ, MUCHO NERVIO Y TEXTURA EN BOCA. PROVENIENTE DE VIÑEDOS DE ALTURA, VIÑEDOS DE MONTAÑA. UNA BÚSQUEDA DIRECTA PARA UN VINO DIRECTO.»